8 أساطير حول السكر تحتاج إلى التوقف عن تصديقها

على سبيل المثال، السكر لا يسببُ تسوسَ الأسنان؛الحمضُ يفعل. لقد شاهدْنا الأفلامَ الوثائقية ،جلسنا في محاضرات الفصل الصحي، وشاهدنا أعدادَ البدانة تنمو بمعدل ينذر بالخطر. السكر هو العدو، أليس كذلك؟

في حين أن تناولَ الكثير من السكر يرتبط مباشرةً بالبدانة ومجموعةٍ من المشاكل المتعلقة بالقلب والكبد، هناك العديدُ من الأساطيرِ مع مجموعة من المعلومات الخاطئة التي تجعلُ تناولَ كميات معتدلةٍ من السكر أسوأَ مما هو عليه. في النهاية، نحن بحاجةٍ إلى السكر للعيش.

قالت الدكتورة جينيفر هيث؛ أخصائية أمراض القلب في مستشفى “كولومبيا برسبيتيريان” في نيويورك :

“نحتاج جميعًا للسكر؛ هو ضروري حقًا. لكنّني أفضل الحصولَ على المزيدِ من الفواكه والخضراوات والبروتينات الخالية من الدهون، بسبب كل المكونات المجهزة بشكلٍ مفرط، والتي تحيط بالأطعمة السكرية.”

والآن لنكتشفِ الحقائقَ وراءَ بعض أكثر الخرافات الشائعةِ حول السكر.

خرافة: بعضُ أنواع السكر هي أفضل من غيرها.

حقيقة: جميعُ أنواع السكر لها نفسُ التأثير.

“هناك فكرةٌ أن هناك أنواعًا مختلفةً من السكر ،ولكن هذه خرافة”

تقول الدكتورة هيث:

“السكر البني والسكر الأبيض والعسل، كل ذلك يقود في النهاية إلى “الجلوكوز”، كلّ أشكال السكر هي الكربوهيدرات التي يمكن استخدامها كالجلوكوز”.

خرافة: السكر يجعلُ الأطفالَ مفرطي النشاط.

حقيقة: لا يوجد شيء من هذا.

وقالت الدكتورة هيث:

“إن فكرةَ أن السكرَ يجعل الأطفال مفرطين في النشاط هي واحدةٌ من أكثر الأساطير إثارةً حول السكر”.

قد تَوصلَت الدراساتُ العلمية إلى عدم وجود علاقةٍ مباشرة بين تناول السكر وفرطِ النشاط.

يقول الدكتور (مارك وولريتش)، رئيسُ قسم طب الأطفال والطب السلوكي في مركز العلوم الصحية بجامعة أوكلاهوما:

“لا يبدو أن السكرَ يؤثر في السلوك عند الأطفال”

خرافة: السكر هو إدمان.

حقيقة: لا يوجد دليلٌ قاطع على أن السكرَ هو إدمان.

تقول الدكتورة هيث:

“لا يوجد أي دليل على أن السكر يمكن أن يكون بمثابة إدمان. لا يمكن الحصول على نسبٍ عالية من السكر، وليس هناك دليل قاطع على أن السكر هو إدمان.”

هناك العديدُ من الدراسات حول موضوع إدمان السكر. تربط دراسةٌ فرنسية نُشرت في عام 2013 الرغبةَ في تناول الحلويات إلى مركز “المكافأة” لأدمغتنا، وخلصت الدراسة إلى أن السكر يمكن أن يكون أكثرَ إدمانًا من الكوكايين. لكن الأطباءَ والباحثين الآخرين يتنافسون على نتائج الدراسة، قائلين إنهم لا يرون السلوكَ الإدماني إلا في القوارض عندما تقتصرُ الحيوانات على تناول السكر لفترةٍ محدودة من الوقت كلَ يوم. عندما يسمح للأشخاص بتناول السكر كلما أرادوا – مثل البشر – تختفي خصائصُ الإدمان.

خرافة: تناول الكثير من السكر يسبب مرضَ السكري.

حقيقة: مرض السكري ينجمُ عن مزيجٍ من العوامل الوراثية والعوامل البيئية.

تناول السكر لا يسببُ مرض السكري. عندما يكون لديك مرضُ السكري، لا تنتِجُ ما يكفي من الأنسولين الذي يساعدُ على امتصاصِ الجلوكوز في مجرى الدم والكبد كطاقةٍ قابلةٍ للاستخدام. تزيد احتماليةُ الإصابة بمرض السكري مع زيادة الوزن أو السمنة، لأن الدهونَ الزائدةَ يمكن أن تؤدي إلى مقاومةِ الأنسولين.

خرافة: المُحلّيات الصناعية أفضلُ من السكر.

حقيقة: بعض المحليات الاصطناعية يمكن أن تكون ضارةً مثل السكر.

بالرغم من أن المحلّيات الصناعية مثل Stevia وTruvia وAspartame تحتوي على سعراتٍ حرارية أقلَ من نظيراتِها السكرية، إلا أن الأبحاثَ أظهرت أن الذين يشربون المشروبات الغازيةَ هم أكثر عرضةً للسمنة. وجدت دراسةٌ نشرت في المكتبة الوطنية للطب أن السكرين، هو مركب صناعي وهو أكثر إدمانًا من الكوكايين. ووجدت دراسة أخرى نشرتها الجمعيةُ الأمريكية لمرض السكري أن من يشربون صودا الحمية كانوا أكثرَ عرضةً بنسبة 67٪ للإصابة بمرض السكري.

خرافة: السكر يسبب تسوسَ الأسنان.

حقيقة: التجويف يحدثُ بفعل الأطعمة والمشروبات الحمضية التي تزيلُ مينا الأسنان.

قال الدكتور مارك:

“ليس السكر هو سببَ تسوسِ الأسنان؛ بل الحمض”.

“إن أكثر الأطعمة التي تسبب التجاويف هي الحمضيات، وليس الحلويات. عندما تتناولْ شيئًا ما بالسكر، تستهلكِ البكتيريا الموجودةُ في الفم بشكل طبيعي هذا السكرَ أيضًا والتي تنتجُ الحمض ،لذلك بعد تناول وجبة، فإنها تفرز الحمضَ الذي يزيل الكالسيوم و المينا، مما يؤدي إلى التسوس”.

خرافة: يجب القضاءُ على كل السكر من النظام الغذائي.

حقيقة: البشر بحاجةٍ إلى الجلوكوز للبقاءِ على قيد الحياة.

بطبيعة الحال، فإن تناولَ الكثير من السكر يؤدي إلى المشاكل الصحية، مثلِ زيادة الوزن ومشاكلَ صحيةٍ طويلة الأجل. ومع ذلك، فالجلوكوز ضروري لأجسامنا.

هذا الموضوع مثيرٌ للجدل في المجتمع الطبي. عام 2015 ،نشر الدكتور (روبرت لوستيغ) بحثًا واسعَ النطاق، وهو خلاصة سلسلةٍ من الدراسات إلى أن “السكر سام” بأي شكل كان، بغض النظر عن السعرات الحرارية أو الوزن. ومع ذلك، فإن إلغاءَ جميع أنواع السكر من النظام الغذائي سيكون شبهَ مستحيل. تحتوي الفواكه والبطاطس والأطعمة النشوية الأخرى على نسبة عاليةٍ من السكر.

خرافة: السكر هو سببُ كل المشاكل الصحية.

حقيقة: نادراً ما يكون السكر هو السببَ الوحيد للسمنة وأمراضِ القلب.

ليس هناك شكٌ في أن السكرَ هو أحدُ العوامل التي تسهمُ في السمنة. ولكنها ليست الشيءَ الوحيد الذي تجبُ مراعاتُه عند محاولة اتباع أسلوبِ حياةٍ صحي. وقالت الدكتور هيث:

“تحتوي الأطعمة السكرية على الكثير من السعرات الحرارية، وعادة ما يتم علاجُها كثيرًا”.

إنه أمر بسيط ؛إذا تناولتَ الكثيرَ من السعرات الحرارية، فسوف يزيد وزنُك.

ترجمة: Ahmad houjairu

مراجعة: مهند صالح

المصدر: https://www.businessinsider.com/sugar-myths-not-true-2017-9?IR=T%2F